Veganと栄養学

植物性の食事だけで栄養失調にならないの?
そんなご質問に、たくさんある植物性食の文献の中から「プラントベースホールフード食生活スタートガイド」をご紹介します。ご参考になさってください。米国の研究ですが、日本ではこのように複数の専門家によるまとまった内容の文献が見当たりません。 ヴィーガンでない方も、食事と健康について大きな学びとなります。環境や動物のためにveganになる人も、あなたの大切な体、健康のためにご一読ください。※B12は日本では海苔や糠漬けに含まれると言われています。

鈴木形成外科 こちらからご覧ください。院長鈴木様の翻訳等のご貢献により、個人の利用のみダウンロードが許されています。

「プラントベース ホールフード 食生活スタートガイド」
著者
理学修士・管理栄養士 ケイリー・ダイス Kayli Dice, MS, RD ザ・プラントリシャン・プロジェクト スーザン・ベニガス Susan Benigas, The Plantrician Project
下記の方々のご協力に謝意を表します
ザ・プラントリシャン・プロジェクト The Plantrician Project’s 医師 スコット・ストール Scott Stoll, MD
トム・ダンナム Tom Dunnam ニュートリションファクツ・ドットオーグ NutritionFacts.org
医学博士 マイケル・グレガー Michael Greger, MD 医師助手 ジェニファー・ドロースト Jennifer Drost, PA
鈴木形成外科 Suzuki Plastic Surgery Clinic 医師 鈴木晴恵 (日本語版 翻訳、監修) Harue Suzuki, MD
CHOICEディレクター 堀江雅子 (日本語版 食材、メニュー協力) Masako Horie 岡田バークレー恵理 (日本語版 編集、校正) Eri Okada-Berkeley
デザイン
エンリッチ・クリエーティブ Enrich Creative
ザ・プラントリシャン・プロジェクトは米国認定非営利団体として、医療に従事する方ならびに医療を受ける方のためのプラントベースホールフードイ ベント開催やツール作成、情報提供業務などに従事しております。当団体は皆様のご寄付(米国在住者の方は所得税控除対象)により運営が可能に なっており、常時皆様からのご寄付を必要としております。経済的支援とご協力をいただける方々に深く感謝しております。当団体からのメールによ るニュースレターにぜひお申込みいただいたり、オンラインでご寄付をいただける当団体のホームページをどうぞご覧ください。 www.plantricianproject.org.
To place an order for printed copies, please visit www.plantricianproject.org/quickstartguide
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